五发国际平台-“无螺不欢”的柳州人,小时候最爱的就是摸螺蛳了

时间:2020-01-10 15:42:13

五发国际平台-“无螺不欢”的柳州人,小时候最爱的就是摸螺蛳了

五发国际平台,“铜鼎锅、铁锅盖,里面有道纽纽菜”。说的就是农村水沟、池塘里生长的螺蛳。

在柳州菜式中,许多菜谱和小吃中的主要食材都有螺蛳。“无螺不欢”的柳州人,把螺蛳与其他食材搭配而成的鲜美味道发挥得淋漓尽致。比如近年来闻名遐迩、风靡全国的柳州螺蛳粉。

螺蛳在广西的河沟里最是常见,多得捞都捞不完。螺蛳是好的下酒菜,无论是暴炒还是水煮,我都爱吃,而且吃得再多,肚子都没事。也许这和我从小喜欢摸螺蛳有关。

开春后,河里的螺狮就会从河底的淤泥中钻出来,慢慢地爬满整个河岸,河埠头。哪天哪家人家想到要吃一碗螺狮,就拿个篮子到河埠头,沿着那石条,从这头移到那头,那基本上餐桌上的一碗螺狮就有着落了。

螺蛳喜欢栖息于水草茂盛、底泥富含腐殖质的水库、池塘、稻田、河沟及湖泊等微流水域环境,它们以生长水域中的微生物、浮游植物、青苔及幼嫩水生植物等为食。

因此,只要有水流缓慢的水域环境,都有可能是螺蛳栖息或生长之地。所以雨水充裕,气候宜人的广西柳州盛产螺蛳。

儿时,对于我们这群孩子来说,吃并不是最敢兴趣的,对于这摸螺狮却是童年一大趣事。夏天的傍晚,太阳刚下山里,河里的螺蛳就从白天呆的大石头底下慢慢爬出来了,螺蛳爬得很慢,只要被我们看到了,基本一抓一个准。一块石头上常常有好几个螺蛳。

我们将手伸入水中顺着石面一抹,就有好几个螺蛳被我们抹到手中,不一会儿就可以捡到好多螺蛳。这些螺蛳随便一洗拿回家,为了让螺蛳尽快的吐干净泥巴,我家乡的人把螺蛳清洗几次后,换上清水放进一些食盐或者食用油,让螺蛳受到一定刺激,可以让螺蛳尽快的吐出泥巴。

然后,简单炒一下加点水一煮就可以吃,螺蛳肉味道鲜美无比,连汤也是。可惜,现在这样的螺蛳已经越来越少了,我已经很多年很多年没吃过那样美味的螺蛳了。



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